Abschied....vorerst!!!

Meine lieben Blog-Leser

Ich möchte mich erst mal von euch verabschieden da ich für 6 Wochen auf Reha gehe. Wenn alles klappt bin ich am 06.Dezember wieder zurück und dann wird natürlich gebacken was das Zeug hält, denn da geht es ja scho auf Weihnachten zu (wie wir sagen). Bis dahin wünsch ich euch eine gute Zeit und besinnliche Tage :-)

Spezi-Muffins mit weißer Schokolade

Ja ich weiß, Spezi klingt etwas komisch, aber Fanta oder Cola kann ja jeder :-) und in der Kombination schmeckt es super lecker.

Zutaten:

280g Mehl

3 TL Backpulver

1/2 TL Zimt

80g gehackte Haselnüsse

1 Ei

150g Zucker

125g Margarine

130ml Spezi

100ml Milch

50g gehackte weiße Schokolade

Für die Glasur:

Puderzucker

Zitronensaft

Schokoplättchen

ganze Haselnüsse

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig wird ein Rührteig hergestellt. Ich habe die Schokolade und die Nüsse zum Schluss untergehoben. Dann habe ich meine Silikon-Muffin-Förmchen zu 2/3 mit Teig gefüllt und bei 180°C für 20 Minuten in den Backofen gestellt.

Nach dem abkühlen der Muffins habe ich sie aus den Förmchen gelöst. Danach habe ich den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrührt (ich mache dass immer nach Gefühl, eben dass er streichfähig ist, aber nicht zu flüssig; Frauen die viel Backen wissen wie das geht :-)) und die Muffins damit bestrichen. Dann habe ich die kleinen Törtchen noch mit Schokoplättchen bestreut und in die Mitte eine Haselnuss gesetzt. Fertig!

Zwetschgenkuchen

Heute gibts Zwetschgenkuchen mal anders, aber auf keinen Fall schlechter :-)

Zutaten:

200ml Öl
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
375g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Milch
2 EL Kirschlikör
ca. 800g Zwetschgen (halbiert und entsteint)

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Zwetschgen zu einem Rührteig verarbeiten. Dann die Zwetschgen unterheben und anschließend den Teig auf ein vorbereitetes Blech streichen. Dann bei 200°C ca. Minuten backen. Noch etwas Puderzucker nach dem abkühlen und fertig.

Tomaten-Basilikum-Baguette

Das Grundrezept habe ich im Blog "Fool For Food" gesehen, es handelt sich um das No-Knead-Baguette. Ich habe es gleich ausprobiert und ich war total begeistert davon. Ich hatte schnell ein paar Ideen was man mit dem Rezept noch alles machen kann. Hier kommt Nr.1 davon:

Ich habe 4 Tassen Mehl und 4 Tassen Wasser mit 2 TL Kräutersalz, 2 TL Hefe und 2 EL Bruschetta-Gewürz (das habe ich aus Österreich mitgenommen, es besteht aus getrockneten Tomaten und Basilikum) verrührt. Dann habe ich den Teig für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Dann habe ich den Teig noch mit etwas Mehl geknetet und geformt. Anschließend habe ich die Baguettes auf ein Blech gelegt und für ca. 20 Minuten bei 230°C gebacken.

Weihnachtsmarmelade

Ja ich weiß, es ist noch etwas früh, aber wenn so viele Zwetschgen da sind, dann müssen die eben auf alle mögliche Arten verarbeitet werden. Und ich finde dass Zwetschgen wie geschaffen dafür sind zu Weihnachtsmarmelade verarbeitet zu werden.

Ich habe 2,5kg Zwetschgen (entsteint und püriert) mit 2 1/2 Pack. Gelierzucker 2:1 verrührt. Dann natürlich Gewürze (sonst schmeckt es ja nicht nach Weihnachten): 1/2 TL Piment, 1/2 TL Nelken, 2 TL Zimt, 4 TL Kakao Noisette (das habe ich im Afrika-Laden auf dem Afrika-Festival gekauft.....mmhhhhh.....), 1/2 TL Vanille und ach ja, ich habe bereits 3 Tage zuvor etwa 100g Rosinen in Rum eingelegt und diese dann auch püriert und mit untergemengt. Dann alles schön rühren bis es kocht, ein paar Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser abfüllen. 

Haferflocken-Schokoladen_Kekse

Zum Kaffee esse ich am liebsten etwas Süsses, das kann Kuchen sein oder auch mal Kekse. So wie diese hier...

Zutaten:

115g Margarine

115g Zucker

1 Ei

100g Haferflocken

1 EL Milch

5 Tropfen Vanillearoma

125g Mehl

1/2 TL Backpulver

300g Kuvertüre (ich habe halb Vollmilch und halb Zartbitter genommem)

Zubereitung:

Aus den Zutaten, bis auf die Haferflocken, einen Teig zusammenrühren, dann die Haferflocken unterheben. Kuvertüre hacken und ebenfalls unterheben. Esslöffelgroße Stücke auf ein vorbereitetes Blech setzen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.